CARGAS TERMICAS_1

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CARGAS TERMICAS_1

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Slide Content
  1. Slide 1

    • Cálculo de cargas térmicas
  2. La refrigeración consiste en …

    Slide 2 - La refrigeración consiste en …

  3. ¿Por qué se calculan las cargas térmicas?

    Slide 3 - ¿Por qué se calculan las cargas térmicas?

  4. CARGA POR TRANSMISIÓN

    Slide 4 - CARGA POR TRANSMISIÓN

    • CARGA PRODUCTOS
    • CARGA INTERNA
    • CARGA EQUIPOS
    • CARGA INFILTRACIÓN
    • CARGA REFRIGERACIÓN
    • SELECCIÓN COMPRESOR O UNIDAD CONDENSADORA
    • ¿Cómo se calcula la carga de refrigeración?
    • SELECCIÓN EVAPORADOR Y DESESCARCHE
  5. ¿Cómo se calculan las cargas térmicas?

    Slide 5 - ¿Cómo se calculan las cargas térmicas?

    • ¿Cuánto tiempo permanecen encendidas las luminarias de la cámara
    • ¿Cuántas veces se abre la puerta de la cámara a lo largo del día?
    • ¿Cuánto calor se aporta durante el desescarche?
  6. Clasificación según el proceso

    Slide 6 - Clasificación según el proceso

    • Almacenamiento de congelados o refrigerados
    • Cámara para congelación o refrigeración
    • Túneles de congelación
  7. Almacenamiento de productos refrigerados o congelados

    Slide 7 - Almacenamiento de productos refrigerados o congelados

    • La temperatura de entrada del genero en la cámara de almacenamiento debería ser similar a la temperatura de conservación.
    • La rotación diaria del genero oscila entre un 10 y un 30% de la capacidad de almacenamiento.
    • La capacidad de refrigeración por unidad de volumen es relativamente baja.
    • La refrigeración o congelación previa se realiza en espacios adecuados para ese fin.
  8. Almacenamiento de productos refrigerados o congelados: temperaturas

    Slide 8 - Almacenamiento de productos refrigerados o congelados: temperaturas

    • Para el almacenamiento de productos refrigerados las temperaturas se encuentran entre 0 y 10 °C.
    • Para el almacenamiento de productos congelados la temperatura es igual o inferior a – 18 °C.
    • PRODUCTO
    • TEMPERATURA
    • Carne
    • - 1 a + 2 °C
    • Pescado
    • 0 a + 2 °C
    • Derivados lácteos
    • + 2 a + 6 °C
    • Pescado congelado
    • - 28 a - 20 °C
    • Verduras frescas
    • 0 a + 1 °C
    • Helado
    • - 24 a - 22 °C
  9. Refrigeración y congelación

    Slide 9 - Refrigeración y congelación

    • La temperatura del genero a refrigerar o congelar es mayor que la temperatura de la cámara frigorífica o de congelación.
    • La temperatura de los productos calientes debe reducirse o congelarse en no más de 24 horas.
    • La rotación diaria del genero puede llegar al 100 % de la capacidad de almacenamiento.
    • La capacidad de refrigeración por unidad de volumen es media.
  10. Túneles de refrigeración y congelación

    Slide 10 - Túneles de refrigeración y congelación

    • La temperatura del genero a refrigerar o congelar es mayor que la temperatura de la cámara frigorífica o de congelación.
    • La temperatura de los productos calientes debe reducirse en horas o incluso minutos.
    • La rotación diaria del genero es del 100 % de la capacidad de almacenamiento.
    • La capacidad de refrigeración por unidad de volumen es elevada.
    • En congelación las temperaturas están por debajo de - 30 °C, congelando el producto hasta alcanzar los - 18 °C, que habitualmente se coloca en carros o cintas transportadoras.
  11. Tipos de cargas

    Slide 11 - Tipos de cargas

  12. Carga por transmisión

    Slide 12 - Carga por transmisión

    • La carga por transmisión es la suma de las cargas térmicas a través de las paredes, techo y suelo de la cámara frigorífica.
    • En el caso de que la cámara se encuentre sometida a la radiación solar también se debe tener en cuenta.
    • Q1
    • Q2
    • Q3
    • Q1
    • Carga térmica a través de las paredes
    • Q2
    • Carga térmica a través del techo
    • Q3
    • Carga térmica a través del suelo
  13. Carga por transmisión: paredes

    Slide 13 - Carga por transmisión: paredes

    • Para calcular la carga térmica por transmisión se aplica la siguiente fórmula (suponiendo que se conoce el coeficiente global de transmisión):
    • Q = Pérdida debida a la transferencia de calor a través de las paredes (kWh/día).
    • U = Coeficiente global de transmisión de las paredes (W/m2K).
    • A = Superficie del aislamiento, típicamente las paredes (m2).
    • = Diferencia de temperatura entre los dos lados del aislamiento.
    • Q1
  14. Paneles de aislamiento: definiciones

    Slide 14 - Paneles de aislamiento: definiciones

    • Conductividad térmica
    • Resistencia térmica
    • Transmitancia térmica
    • Propiedad física que mide la capacidad de conducción del calor, es decir, mide como de fácil es el paso de calor a través del material.
    • Propiedad física que mide la capacidad de oponerse a un flujo de calor.
    • Propiedad que mide la cantidad de energía que atraviesa un elemento en una unidad de tiempo, es decir, da una idea del calor que se pierde o gana a través del elemento.
    • λ
    • R
    • U
    • W/mK
    • m2K/W
    • W/m2K
  15. Comparativa espesores aislamientos

    Slide 15 - Comparativa espesores aislamientos

  16. Carga por transmisión: techo y suelo

    Slide 16 - Carga por transmisión: techo y suelo

    • Para calcular la carga térmica por transmisión por el techo y suelo de la cámara se procede de la misma forma que en el caso de las paredes.
    • Para el suelo puede ocurrir que:
    • El suelo se apoye directamente sobre el terreno sin aislamiento alguno.
    • Exista aislamiento en el suelo de la cámara
    • El suelo este “calefactado”
  17. Influencia de la radiación solar

    Slide 17 - Influencia de la radiación solar

    • En ocasiones las paredes y techo de la cámara pueden estar expuestas directamente a la radiación solar. En ese caso sería necesario incrementar el salto térmico entre la temperatura exterior y la interior según la tabla siguiente.
    • PARED
    • CLARA
    • GRIS
    • OSCURA
    • SUR
    • 2 K
    • 3 K
    • 3
    • NORTE
    • 0 K
    • 0 K
    • 0 K
    • ESTE
    • 3 K
    • 4 K
    • 5 K
    • OESTE
    • 3 K
    • 4 K
    • 5 K
    • TECHO
    • 5 K
    • 9 K
    • 11 K