حلقة -12- الكربوهيدرات

chemistery
1.0x

حلقة -12- الكربوهيدرات

Created 2 years ago

Duration 0:00:00
lesson view count 3407
Select the file type you wish to download
Slide Content
Tags: chemistery
  1. 2

    Slide 2 - 2

    • الكربوهيدرات
    • الكيمياء الحيوية
  2. 3

    Slide 3 - 3

    • الكربوهيدرات
    • مركبات عضوية عبارة عن ألدهيدات أو كيتونات عديدة الهيدروكسيل أو مواد تكون هذه المركبات عند تحللها مائيا
    • تناول العدائون لأطعمة تحتوى علي كربوهيدرات (الخبز و الفطائر قبل سباقات الجري الطويلة)
    • (السكر – النشا)
    • كلمة كربوهيدرات تعني ( هيدرات – الكربون)
    • تحتوي الكربوهيدرات علي الكربون و الهيدروجين و الأكسجين
    • Cn(H2O)m
    • ما المقصود بالتحميل الكربوهيدراتي؟
    • أمثلة
    • بسبب إحتواء معظم مركباتها علي عنصري الهيدروجين والأكسجين بنسبة وجودها في الماء
  3. 4

    Slide 4 - 4

    • 1- وجود بعض الكربوهيدرات لا تخضع للصيغة العامة Cn(H2O)m مثل:
    • سكر الراموز C6H12O5
    • 2- وجود مركبات تخضع للصيغة العامة و لكنها ليست كربوهيدرات
    • C2H4O2 (حمض الأستيك)
    • CH2O(الفورمالدهيد)
    • علل :من الصعب الحكم علي الكربوهيدرات من الصيغة الجزيئية
    • نظام الغذاء النشوي
    • النظام الغذائي الذي يعتمد أساسا علي الخبز و الفطائر
    • لأنها تحتوي علي أنواع من الكربوهيدرات
    • بسبب
  4. 5

    Slide 5 - 5

    • تصنيف الكربوهيدرات
    • السكريات الأحادية
    • السكريات المحدودة
    • الفركتوز
    • الجلوكوز
    • النشاء
    • النباتي
    • السيليلوز
    • (السكريات البسيطة(
    • السكريات العديدة
    • C6H10O5
    • (C6H10O5)n
    • السكروز
    • المالتوز
    • اللاكتوز
  5. 6

    Slide 6 - 6

    • أبسط جزيئات الكربوهيدرات والتي لا يتحلل الجزىء الواحد منها مائيا إلي جزيئات أبسط
    • أمثلة
    • مع ملاحظة وجود مركبات تخضع للصيغة العامة ولكنها ليست كربوهيدرات
    • السكريات الأحادية (السكريات البسيطة)
    • الجلوكوز
    • الفركتوز
    • أيزوميران
    • لأنهم يمتلكان نفس الصيغة الجزيئية
  6. 7

    Slide 7 - 7

    • تصنيف السكريات الأحادية بحسب عدد ذرات الكربون
    • 3 ذرات كربون
    • 4 ذرات كربون
    • 5 ذرات كربون
    • 6 ذرات كربون
    • تراى + وز
    • تتر+ وز
    • بنت + وز
    • هكس+ وز
    • الرايبوز
    • أشهرا السكريات شيوعا في الكائنات الحية
    • الجلوكوز
    • الفركتوز
    • الجلاكتوز
    • المانوز
  7. 8

    Slide 8 - 8

    • تصنيف السكريات الأحادية بحسب المجموعة الفعالة
    • (ألدوز)
    • (كيتوز)
    • يحتوي علي مجموعة ألدهيد فعالة
    • الفركتوز
    • الجلوكوز
    • المانوز
    • الجلاكتوز
    • الرايبوز
    • يحتوي علي مجموعة كيتون فعالة
  8. 9

    Slide 9 - 9

    • التصنيف بدمج الطريقتين ( عدد ذرات الكربون + المجموعة الفعالة)
    • (ألدو + رقم (عدد ذرات الكربون + وز)
    • إذا أحتوي علي ألدهيد
    • ألدوبنتوز ( 5 ذرات كربون)
    • (كيتو + رقم عدد ذرات الكربون + وز )
    • ألدوهكسوز ( 6ذرات كربون)
    • إذا أحتوي علي كيتون
    • كيتوهكسوز ( 6ذرات كربون)
    • يقوم (الجلوكوز) بنفس التفاعلات التي تقوم بها الألدهيدات
    • الفركتوز يعتبر كيتون يقوم بنفس التفاعلات التي يقوم بها الكيتونات
    • لذلك:
  9. 10

    Slide 10 - 10

    • وجود السكريات البسيطة (الجلوكوز - الفركتوز)
    • توجد السكريات البسيطة في المحلول المائي في حالة أتزان ديناميكي بين الشكل الحلقي (الغالب) وشكل السلسلة الكربونية المستقيمة
    • يتواجد الجلوكوز بوفرة في النباتات والحيوانات
    • و يسمي الجلوكوز بحسب مصدره
    • سكر الذرة
    • سكر العنب
    • سكر الدم
    • مصدره الذرة
    • مصدره العنب
    • الفركتوز موجود في الفواكه والعسل
  10. 11

    Slide 11 - 11

    • جلوكوز مستقيم السلسلة الكربونية
    • α- جلوكوز حلقي
    • B- جلوكوز حلقي
  11. 12

    Slide 12 - 12

    • فركتوز مستقيم السلسلة الكربونية
    • α- فركتوز حلقي
    • B- فركتوزحلقي
  12. 13

    Slide 13 - 13

    • أختزال الجلوكوز
    • يتفاعل الجلوكوز مع الهيدروجين بوجود النيكل Ni كمادة حافزة لينتج كحول السوربيتول
  13. 14

    Slide 14 - 14

    • أختزال الفركتوز
    • أختزال الفركتوز بالهيدروجين بوجود النيكل Ni كمادة حافزة لينتج كحول المانيتول
  14. 15

    Slide 15 - 15

    • أكسدة الجلوكوز : (ألدهيد) بالعوامل المؤكسدة معتدلة القوة مثل ماء البروم وبالعوامل المؤكسدة الضعيفة مثل محلول فهلينج ويتكون حمض الجلوكونيك
  15. 16

    Slide 16 - 16

    • يتأكسد الجلوكوز (ألدهيد) بالأكسجين ليعطي الطاقة وثاني أكسيد الكربون والماء
    • لا يتأكسد الفركتوز بالعوامل المؤكسدة معتدلة القوة مثل ماء البروم لأنه كيتون (يحتوى علي مجموعة كيتون)
    • علل
    • علي الرغم من أن الفركتوز كيتون إلا أنه يتأكسد بالعوامل المؤكسدة الضعيفة (محلول فهلينج) لأنه يتحول في الوسط القاعدي إلي جلوكوز
    • لذلك لا يمكن التمييز عمليا بين الجلوكوز والفركتوز بواسطة محلول فهلينج
  16. 17

    Slide 17 - 17

    • السكريات المحدودة
    • هي الكربوهيدرات التي يتحلل الجزىء الواحد منها مائيا ليعطي من (10-2 ) جزيئات من السكريات الأحادية
    • تفاعل التكثيف
    • هو أرتباط الأشكال الحلقية لنوعين من السكر الأحادي (السكر البسيط) ارتباطا كيميائيا بفقدان جزيئا واحدا ماء
    • جزىء جلوكوز + جزىء سكروز
  17. 18

    Slide 18 - 18

    • السكريات الثنائية
    • هي السكريات التي تتكون من وحدتين من السكريات الأحادية
    • α – جلوكوز + α – جلوكوز
    • المالتوز
    • α – جلوكوز + B – جلوكوز
    • اللاكتوز
    • α – جلوكوز + Β – فركتوز
    • السكروز
  18. 19

    Slide 19 - 19

  19. 20

    Slide 20 - 20

    • السكريات العديدة
    • هي الكربوهيدرات التي يتحلل الجزىء الواحد منها مائيا ليعطي أكثر من عشرة جزيئات من السكريات الأحادية أو من السكريات الثنائية تبعا لظروف التحلل المائي
    • ( النشا – السيليلوز – الجليكوجين)
  20. 21

    Slide 21 - 21

    • النشا النباتي (C6H10O5)n
    • تنتج من تكاثف عدد كبير من جزيئات α- جلوكوز مع بعضها بفقدان جزيئات ماء
    • الأميليوز
    • يذوب في الماء
    • سلسلة غير متفرعة
    • من جزيئات α- جلوكوز
    • يوجد في القسم الداخلي للخلية
    • الأميلوبكتين
    • لا يذوب في الماء
    • سلسلة متفرعة
    • من جزيئات α- جلوكوز
    • يوجد في جدار الخلية
  21. 22

    Slide 22 - 22

    • يتحلل النشا النباتي مائيا في وجود حمض الهيدروكلوريك المخفف مع التسخين وينتج آلاف من جزيئات α - جلوكوز
  22. 23

    Slide 23 - 23

  23. 24

    Slide 24 - 24

    • السيليلوز (C6H10O5) n
    • تنتج من تكاثف عدد كبير من جزيئات B - جلوكوز مع بعضها البعض بفقدان جزيئات ماء
    • يوجد السيليلوز في جدار الخلية النباتية
    • لا يذوب في الماء البارد او الساخن
    • هو المادة الأساسية في تكوين هيكل النبات