تابع حاصل الإذابة والمحاليل المنظمة حلقة 14

تابع حاصل الإذابة والمحاليل المنظمة

Chemistry
1.0x

تابع حاصل الإذابة والمحاليل المنظمة حلقة 14

Created 2 years ago

Duration 0:00:00
lesson view count 155
تابع حاصل الإذابة والمحاليل المنظمة
Select the file type you wish to download
Slide Content
Tags: Chemistry
  1. 2

    Slide 2 - 2

    • الأحماض الدهنية و الليبيدات
  2. 3

    Slide 3 - 3

    • 1- الليبيدات
    • مركبات عضوية ذات ملمس دهني ، كثافتها أقل من كثافة الماء
    • تعتبر الليبيدات مخزن للطاقة
    • الطاقة الناتجة عن أحتراق كمية معينة من الليبيدات حوالي ضعف الطاقة الناتجة عن أحتراق الكمية نفسها من الكربوهيدرات
    • تعتبر الليبيدات مصدر للفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين A , D
    • تعتبر الليبيدات من المركبات الأساسية في تركيبات الخلايا وتدخل في صناعة الصابون والشحوم وزيوت الطلاء
    • تعتبر الأحماض الدهنية أساس بناء الدهنيات
  3. 4

    Slide 4 - 4

    • خواص الليبيدات
    • تحتوي الليبيدات علي ثلاث عناصر أساسية هي :
    • ( الكربون – الهيدروجين – الأكسجين)
    • تتكون الليبيدات من أسترات ناتجة من إرتباط أحماض دهنية مع كحول
    • تعتبر الليبيدات مركبات غير قطبية
    • الليبيدات لا تذوب في الماء و إنما تذوب في المذيبات العضوية
    • (الإيثر – الكلوروفورم – البنزين )
  4. 5

    Slide 5 - 5

    • الليبيدات البسيطة
    • الليبيدات المشتقة
    • استرات تنتج من تفاعل الاحماض الدهنية مع الكحولات
    • تختوى فقط على
    • الكربون والهيدروجين والاكسجين
    • تصنيف الليبيدات
    • الليبيدات المركبة
    • الزيوت والدهون
    • الشموع
    • الجليسريدات (الثلاثية)
    • الفوسفوليبيدات
    • الليبيدات
    • الفوسفورية
    • الجليكوليدات
    • الليبيدات
    • السكرية
  5. 6

    Slide 6 - 6

    • الليبيدات البسيطة
    • هي عبارة عن إسترات تنتج من تفاعل الأحماض الدهنية مع الكحولات وتحتوى فقط علي عناصر الكربون والهيدروجين والاكسجين
    • الليبيدات المشتقة
    • هي الليبيدات التي تنتج من التحلل المائي لليبيدات البسيطة والمركبة
    • الليبيدات المركبة
    • هي عبارة عن إسترات تنتج من تفاعل الأحماض الدهنية مع الكحولات ويدخل في تركيبها مجموعات جزيئية تحتوي علي الفوسفور أو النيتروجين أو الكبريت أو الكربوهيدرات
  6. 7

    Slide 7 - 7

    • 2- الأحماض الدهنية
    • أحماض أحادية الكربوكسيل أليفاتية مشبعة أو غير مشبعة ذات سلاسل كربونية طويلة
    • لا توجد الأحماض الدهنية في الخلايا أو الأنسجة بصورة حرة
    • و لكنها تنتج عن التحلل المائي للدهنيات
    • تكون معظم الأحماض الدهنية الموجودة في الطبيعة ذات سلاسل غير متفرعة وتحتوي عل أعداد زوجية من ذرات الكربون
  7. 8

    Slide 8 - 8

  8. 9

    Slide 9 - 9

    • الخواص الفيزيائية للأحماض الدهنية
    • تنخفض درجة إنصهارها كلما قصرت السلسلة الكربونية وزاد عدد الروابط الثنائية
    • الأحماض الدهنية لا تذوب في الماء ولكن تكون فيه مواد غروية
    • تذوب الأحماض الدهنية في المذيبات العضوية غير القطبية
    • ( البنزين – الأثير – الكلوروفورم)
  9. 10

    Slide 10 - 10

    • 3- الجليسريدات الثلاثية
    • ( الزيوت والدهون)
    • كلاهما عبارة عن أسترات :
    • تسمي هذه الأسترات : (أسترات الجليسرول أو الجليسريدات أو الجليسريدات الثلاثية)
    • الزيوت والدهون متشابهة إلي حد كبير في التركيب الكيميائي لأن :
    • الجزء الكحولي : فيها دائما هو الجليسرول)
    • الجزء الحمضي عبارة عن ثلاث جزيئات من الأحماض الدهنية (غالبا تكون مختلفة
  10. 11

    Slide 11 - 11

    • الصيغة العامة لأسترات الجليسرول
    • حيث R , R’ , R” هي ثلاث شقوق متشابهة
    • أو مختلفة بحسب نوع الزيت أو الدهن
    • (غالبا تكون مختلفة)
    • تتكون الجليسريدات الثلاثية من:
    • تفاعل الجليسرول (كحول ثلاثي الهيدروكسيل)
    • مع ثلاث جزيئات من الاحماض الدهنية
  11. 12

    Slide 12 - 12

    • الجليسريدات البسيطة
    • تصنيف الجليسريدات الثلاثية
    • بحسب نوع الأحماض الدهنية الداخلة في تكوينها
    • الجليسريدات المختلطة
    • تتشابة فيها جزيئات الاحماض الدهنية
    • الموجودة في الجزىء
    • تحتوي على نوعان من جزيئات الأحماض الدهنية أو أكثر في الجزىء
    • الجليسريدات الثلاثية المختلطة هي أكثر الأنواع شيوعا في الطبيعة مثل :
    • زيت الزيتون
    • يتكون من جليسريدات أحماض البالمتيك والأولييك واللينولييك
  12. 13

    Slide 13 - 13

    • توجد الزيوت في الحالة السائلة عند درجات الحرارة العادية (علل)
    • لأحتوائها علي نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تشغل جزيئاتها حجما أكبر فتزداد المسافة بينها ويقل تماسكها فتقل درجة إنصهارها (زيت الأوليين)
    • كيف نحصل علي زيت الأوليين من حمض الأولييك ؟
  13. 14

    Slide 14 - 14

    • توجد الدهون في الحالة الصلبة عند درجات الحرارة العادية (علل)
    • لأحتوائها علي نسبة كبيرة من الأحماض الدهنية المشبعة التي تشغل جزيئاتها حجما أقل فتحتاج إلي حرارة أعلي حتى تصل إلي درجة الأنصهار ( دهن الأسيتارين)
    • كيف نحصل علي دهن الأسيتارين من حمض الأسيتاريك؟
  14. 15

    Slide 15 - 15

    • خواص الزيوت والدهون
    • شحيحة الذوبان في الماء و تذوب في المذيبات العضوية(الأثير– البنزين- الكلوروفورم )
    • تميؤ الزيوت والدهون في وسط حمضي
    • تتحلل الدهنيات مائيا في وجود الأحماض المعدنية المخففة مكونة الجليسرول والأحماض الدهنية المكونة لها
    • تميؤ زيت الأولين في وجود حمض HCl المخفف يتكون الجليسرول (كحول) وحمض الأولييك
  15. 16

    Slide 16 - 16

    • تميؤ الزيوت والدهون في وسط قاعدي( عملية التصبن)
    • تتحلل الدهنيات مائيا في وسط قاعدي (NaOH , KOH) مكونة الجليسرول وملح الصوديوم أو البوتاسيوم للحمض الدهني ( الصابون)
    • عملية التصبن
    • هي عملية التحلل المائي للزيوت والدهون في وسط قاعدي مع الغليان
    • الجليسرول
    • استيارات الصوديوم
    • (الصابون)
    • دهن الإستيارين
  16. 17

    Slide 17 - 17

    • هدرجة الزيوت :
    • تتم هدرجة الزيوت (غير المشبعة ) بتسخينها مع الهيدروجين في وجود عامل محفز ساخن مثل النيكل Ni بحيث تتحول من زيوت سائلة (غير مشبعة) إلي دهون نباتية صلبة (مشبعة)
    • تستخدم هذه الطريقة علي نطاق واسع لتحويل الزيوت النباتية إلي دهون نباتية صلبة
    • هدرجة زيت الأولين في وجود النيكل الساخن
  17. 18

    Slide 18 - 18

    • 4- الشموع
    • أسترات الأحماض الدهنية طويلة السلسلة مع كحولات طويلة السلسلة أحادية الهيدروكسيل
    • عدد ذرات الكربون في السلاسل الكربونية لكل من الحمض الدهني و الكحول
    • (10 →30 ) ذرة كربون
    • مركبات صلبة تتواجد في كل النباتات والحيوانات ، ودرجة أنصهارها منخفضة
    • لها دور هام في تغليف أوراق النباتات و حمايتها
    • الغطاء الشمعي الذي يغلف فرو الحيوانات وريشها يزيد من ليونة الحيوانات ويقيها البلل
  18. 19

    Slide 19 - 19

    • 5- الفوسفوليبيدات
    • تتكون من أسترات الجليسرول مع الأحماض الدهنية وحمض الفسفوريك
    • تدخل في تركيب أغشية الخلايا
    • تعمل كحاجز يحول دون مرور الجزيئات والأيونات من الخلية و إليها